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農業部:將重新修訂豬肉水分標準 嚴打注水肉

作者: 發布于:2016/10/13 15:22:25 瀏覽:

據農業部消息,針對現行豬肉水份含量限定標準不能完全滿足肉品質量控制要求的情況,農業部將聯合多部門對禽肉水分限量標準和檢測方法開展研究。 同時將組織開展生豬屠宰監管“掃雷行動”,嚴厲打擊注水或注入其他物質等各類屠宰違法行為。
 

水分含量是豬肉肉品品質的一個重要指標。2001年,原國內貿易局制定《畜禽肉水分限量》(GB 18394-2001),規定豬肉水分限量值是≤77%。 農業部稱,該標準的實施,對打擊注水肉起到了一定的作用。但是,近年來,水分標準實施過程中仍存在兩方面問題:一是不法屠宰企業或個人注水手段花樣百出,注水技術不斷更新,現行水分標準不能完全滿足肉品質量控制要求;二是畜禽肉水分限量檢測方法不適應新的變化。

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